前两天西贝莜面村董事长贾国龙说，春节是餐饮业的传统旺季，按往年情况，这个月应有七八个亿。现在七八个亿的生意突然变成0，还得支出，贷款发工资也只能撑3个月。
- 成本结构里原材料占30%，但有货在就能营业挣钱，不是损失。
- 人工成本占30%，这才是大头。
- 剩下房租占10%，不营业就不用交。
- 税收大概6-8%。
算来算去，最大的变量就是人力。国家政策规定，员工假期是要有薪水的，这我们认同，而且作为一个负责任的品牌，我们也想对员工好一点。
但这样长期是扛不住的：一个月工资1.56个亿，两个月三个多亿，三个月就四五个亿了。哪个企业有那么多现金？
当餐饮业龙头西贝莜面村都这么感慨的时候，其他中小企业，尤其是通过门店线下经营的，一定也在疫情寒风中更加瑟瑟发抖了。所以是时候盘算一下，企业还能撑多久了。
在疫情持续爆发的情况下，我们来尝试用简单的公式计算企业未来的现金流要怎么规划，企业应该如何活下去。
非常时期，为了保守计算，假设每月现金收入=0。门店都不开了，收入减到近于零的概率是挺大的。同样，假设资本流入也=0。资金充沛的时候银行对餐饮业就不太看好，业务真假难辨又没有抵押物。现在的背景下雪中送炭，很难出手。
那么公式就可以简化为：
业务开源希望渺茫，现金存量应该很清楚，那就看看如何节流吧：
- 每月现金流出（原材料采购）：停业状态下，客户都没有了，原材料也没必要采购那么多了，可以大幅度减少。
- 每月现金流出（人员工资）：第一个月可以发工资，之后如果情况还没有好转，可以与员工协商可否休息一下，停止营业。（这里云海肴做的很好，可以将员工借给盒马生鲜）
- 资本支出：公司已经借的钱银行可以展期，否则就是银行政治不正确（参考去年中小企业查社保问题）。等局势缓和后，通过将多银行的长期借款和短期授信结合，做好债权融资，给自己留足存活时间。
分析下来，原材料采购和资本支出都可以马上就做，没什么阻碍。用上面的公式算好企业存活月数后，就看各位老板壮士断腕的魄力了，是不是要在人员工资上想想办法了。非常时期大家都理解，何况不可抗力呢。实践中处理顺利的话，往往可以比不操作多活三个月。可别小看多出来的这三个月，这可能就是本次疫情的最大影响周期了。餐饮和零售都是刚需，野火烧不尽，一定会春风吹又生般茁壮发展。
对广大群众来说，最重要的是要考虑如何让自己永远有工作，而不是让这份工作永远在。两个思路：一是未来不会是现在的增强版，就像电脑绝不是更好的打印机；二是历史总在不断的重复。所以未来工作的关键点不是去保护职业岗位，而是要促进劳动者适应并跟上快速的变革。
中国经济还是飞奔的火车头，虽遇坎坷但势能还在。愿大家都有美好的未来！
